毎朝、大阪府中央卸売市場を中心に確かな目利きで買い付ける魚介から、その日のおすすめを選りすぐり。ある日のひと皿には、中トロ、ヒラメ、金目鯛、白甘鯛、太刀魚、煮あわび、赤エビ、ハモがそろいました。なかでも秋に脂がのる太刀魚は、鮮度を生かして軽く炙り、豊かな脂のうま味を引き立てています。魚屋直営ならではの旬のネタと、特製ブレンド酢を使ったシャリとの調和もお見事。

〈魚くみ 魚BAR〉
本日の特選八貫　税込2,200円
※写真はイメージです。仕入れ状況により内容が変わる場合があります。

フランス産マロンペーストをふんだんに使った、甘さ控えめで上品な味わいのマロンクリームが主役。土台は、アーモンドクリームとともに香ばしく焼き上げたタルト生地。間に、小豆とマスカルポーネチーズを合わせた生クリームを忍ばせ、やさしいコクを添えています。栗の風味を引き立て、美しい調和を奏でるモンブランタルト。青もみじと甘露煮をあしらった秋らしい装いも印象的です。

〈TUFFE TERRACE EAT〉
栗マロタルト(1カット)　税込1,780円
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