2013年。大阪の上本町に1号店をオープン。平屋の1軒家で販売したのは、“耳までやわらかい”「食パン」のみ。1本800円と、当時ほかにはない値段設定がメディアなどでも話題に。試食と販売で地道にファンを増やし、行列ができるほどの人気店へ。6年後には全国47都道府県に出店、ピーク時には230店にもなるがコロナ禍で縮小。現在はお客様のニーズから生まれたパンやスイーツなども製造し、販売。

高級食パンの先駆者である〈乃が美〉。「生」食パン誕生のきっかけは、創業者が老人ホームへの慰問中に聞いた「朝食に出るパンは耳が固くて食べられない」という言葉。誰もが安心して食べられて、長く愛されるものが作りたい。と考え、目指したのが「ふわふわのやわらかい食パン」でした。しかし、創業者はパン作りの素人。粉の種類、材料の配合、ミキシングのタイミング、焼く温度や時間など、何度も試行錯誤を繰り返しました。そうして出来あがったパンは、包丁が入らないほどのやわらかさ！ちぎってそのまま食べられて、ほんのり甘い。素材にこだわり、手づくりで焼きあげるため、価格は通常の倍に。「誰が買うねん」と身内にまで笑われてしまいました。

従来のパンでは体験できなかった「食感」や「風味」を持って生まれた「高級「生」食パン」を、車に積んでいろんな場所に売りに行きました。試食すると「おいしい！」と笑顔がかえってきます。作り手の想いが伝わり、いつしか行列ができるお店にまで成長。このおいしさを全国へ届けたい、という想いが叶い創業6年8ヶ月で全国47都道府県出店が達成。「高級食パン」のブームを牽引しました。そして、コロナ禍に。店舗を縮小し、原点を見直し、新たに目をつけたのは〈乃が美〉ならではの「チーズケーキ」。パン職人たちによる試行錯誤が始まりました。

どんなチーズケーキにするかと考えた時に、「生」食パンのようなやわらかさにこだわった「スフレチーズケーキ」にしよう。ということに。パン職人たちが仕事の後スフレチーズケーキと向き合います。ケーキ作りの経験があるスタッフにアドバイスをもらいながら、日々作っては試すの繰り返し。ふわっと軽やかな口どけのもとになるのは「メレンゲ」。ゆるかったり、固かったりで、仕上がりに差が出ます。非常に手間暇がかかるものの、手抜きはできません。ようやく完成したスフレチーズケーキは、当初上本町総本店の限定商品として販売しました。インフルエンサーによるSNSの投稿もあり、じわじわと人気も上昇してきました。

高級「生」食パンでその名が知られるようになった〈乃が美〉のこれからの目標は、〈乃が美〉が生まれた地「大阪のおみやげ」として選んでもらえるお店になる、ということ。手間を惜しまず、機械にまかせず、生地作りから型入れ、焼きまで、手作業で取り組むのが〈乃が美〉流。真摯に向き合い作ったパンやスイーツを「おいしかったから食べてみて」と人から人へと手渡したくなるおいしさでありたい、と考えます。そんな想いとともに売り出し中の「スフレチーズケーキ」を、今回は冷凍でお届けします。レンジであたためれば、焼きたてのようなふわっと軽やかな口どけが味わえます。ハチミツやジャムを添えてアレンジもおすすめ。また、半解凍にすればフローズンケーキのようなふわしゅわ食感もお楽しみいただけます。どうぞこの機会にお試しください。

北海道産生乳100%のクリームチーズとバターを使用。職人が一つひとつ手作りする〈乃が美〉の「スフレチーズケーキ」。
素材本来のおいしさを存分に味わっていただけます。