株式会社テンダーボックスが、2002年に大阪・天神橋筋商店街に「イタリアンジェラートショップ テンダーボックス」を開店。
“本場・イタリア”の味を販売していたものの、他店とは違うジェラートを作りたい！と注目したのが「奈良の農作物」。
2006年、店舗を奈良県生駒郡へ移転。イタリアンジェラートとパスタの専門店として、食事からデザートまでを提供する。

近鉄生駒線「東山駅」を降りてすぐ。生駒山が一望できるレンガ造りの建物が〈イタリアンジェラート＆パスタ専門店 mamma（マンマ）〉です。はじまりは大阪の天神橋筋商店街。「イタリアンジェラートショップ テンダーボックス」としてオープンしました。本場イタリアの味を目指し、開発したおいしさの秘訣は「ミルクベース」。何種類もの牛乳を使い、何度も試作を重ねました。できあがったのは、牛乳感をアピールするものではなく、合わせる素材の持ち味を引き立てるもの。食材の味わいに“コク”が加わるおいしさが高い評価を得て、注文を受けオリジナルの味を開発・製造・販売するOEMにもつながりました。

本場の味！と人気を得たジェラートですが、「大阪のどこにでもある味だ」と、差別化を模索。大阪の柏原市に住む社長は、隣の奈良県に目をつけました。奈良の味をジェラートにいかせたら。と考え、なんと生駒へお店を移転。四季折々、生駒山の豊かな表情が楽しめて、ジェラートとパスタも味わえるレストランをオープン。2006年のことです。奈良県は、古都華をはじめ「いちご」の栽培が盛んで種類も豊富。ただ小規模農家さんが多いため素材の確保には難航しました。さいわい店舗がある平群町は県内有数の生産地。旬の時期はもちろん、時期が過ぎて「くずいちご」と呼ばれる出荷できないサイズのいちごまで仕入れることで、通年出せる量が確保できるように。ほかにも「吉野のさくら」「宇陀のなし」「奈良漬」など、奈良らしい食材に挑戦するものの思うような味に辿り着けず。“日本最古の柑橘”といわれる「大和橘」で試作をした時は、思わず口から出してしまうほどの大失敗も。そんな経験を重ねつつ、今では奈良の味が7種ほどそろいます。

2015年。自分たちが作るジェラートの実力を試してみたい、とイタリア・リミニで開催される「第36回 SIGA イタリア国際ジェラートコンテスト」に挑戦。世界各国からジェラート職人が集まり、技術と情熱を競い合う権威ある国際大会の自由部門で、なんと6位入賞を果たしました！自慢のミルクベースに、トロピカル系のフルーツを合わせ、最後に香る柚子で和を意識したオリジナルのフレーバー。
現在、お店でも人気のジェラートです。大会での入賞を得たことで自信にもつながりました。

2026年3月。東京で開催される「FOODEX JAPAN」に参加。アジア最大級の食品・飲料の展示会で、「奈良県産ジェラート」を紹介します。イチオシいちご「古都華」のジェラートと、「柿」を使ったシャーベットを展示。ところが来場者からは、「奈良に食のイメージがない」「大仏と鹿だけじゃないの」という驚きの反応が！近畿圏内では周知される「奈良の食材」のはずなのに…。これはもっともっと奈良の魅力をアピールしなければ。そんな強い気持ちにさせてくれたFOODEXでした。

国産のミルクをベースに、食材の味を重視する〈mamma〉のジェラート。できる限り余計なものは入れないため、ショーケースにずらりと並ぶジェラートはイタリアのそれとは違い、色が淡く、映えません。が、ひとくち食べてもらえればわかるおいしさを目指しています。
奈良県には、豊富ないちごの品種や大和のお茶、そして茄子など野菜も多く作られています。まだまだ知らない奈良の食材を掘り下げ、もっと多くの人においしい奈良をアピールしたい。そんな気持ちを胸に、これからも新しいジェラートを生み出していきます。

国産のミルクを使ったベースと食材を組み合わせたオリジナルのジェラート。奈良県産のいちごや抹茶をはじめ、定番で人気の高いバニラやチョコレートなどもご用意。暑い夏に食べれば、素材のおいしさを引き出しながらも後味はさっぱりのジェラートをそろえています。