自炊でこんなに簡単に美味しいものが作れると自信をくれた思い出の一品！福岡で生まれた万能調味料。料亭で作る料理の再現がこれ1本で決まります。魚・野菜・肉にも使用できますが、個人的に煮つけが最高！カレイ・にしん・金目鯛などの煮付けは、これにショウガを加えるだけで簡単に美味しくなります。私がこの仕事を初めた頃に〈味の兵四郎〉の実演販売でいただいた「茄子の煮びたし」がとっても美味しかったのを今でも覚えています。かれこれ10年以上のファンです。チューブ生姜でも美味しいですが、千切り生姜にすると格段においしくなります！

甘い醤油といえば、やはり九州。脂の乗ったサーモンを厚切りにし、このねっとりとした「さしみ醤油」をあわせれば、舌の上で脂の旨味が一体感を感じることができます。特筆すべきはその圧倒的な絡みの良さ。脂の乗ったトキシラズでも、普通の濃口醤油のように弾かれることなく、身にピタッと吸い付きます。魚の脂を旨味に変えるこの一本、ぜひ一度お試しください！

魚・野菜・肉、どの組み合わせでもよく合います。個人的にはカツオのたたきが好き。お刺身などに使うときは「かけぽん」の温度にこだわってみてください。冷蔵庫でキンキンに冷やして使うと、ゆずの香りを最大限に引き出してくれます。

私が辿り着いたおすすめの使い方は、ニシンの「わた(内臓)」とのペアリング。あえて内臓を残して焼きあげたニシンに、この醤油をひと垂らし。わたの苦味やクセを、木桶熟成のまろやかなコクが優しく包み込み、えも言われぬ深い旨味へと変えてくれます。これぞとっておきのお酒の供！熱燗と合わせると、もう箸も盃も止まらなくなる！飲み過ぎ注意の禁断の味です。焼きの最後に醤油を塗って焼くとさらに香りもアップします！

実は今回が初めての販売。バジルをおいしい状態で閉じ込めたおすすめの一品。バジル好きは絶対に食べてほしい。まずはそのまま一口。ひと口で広がるバジルの香りに思わず笑顔に。お刺身にもおすすめで、ぶり・サーモン・マグロ・エビ・タコ・イカ、なんでも合わせたくなります。ステーキにも相性抜群です！